islim-kebabi-tarifi

İslim Kebabı

islim-kebabi-tarifiÖnceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ya da iri doğranmış ve pişirilmiş kırmızı et parçalarıyla hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor.

Yanına da pirinç pilavı yakışır diyoruz.

Malzemeler

  • 4 adet

    orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 2 adet

    orta boy domates
  • 2 adet

    orta boy yeşil biber

Köftesi için:

  • 600 gram

    orta yağlı kıyma
  • 1 adet

    yumurta
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 2 dilim

    bayat ekmek içi
  • 10 dal

    maydanoz
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı

    kimyon

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1,5 su bardağı

    sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı

    kekik
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

  2. Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini ıslattıktan sonra fazla suyunu elinizle sıkın.

  3. Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve bayat ekmek içlerini ekleyin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber ve kimyon katın.

  4. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında dinlendirin.

  5. Buzdolabında bekleyen köfte harcını sekiz eşit parçaya ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin. Servis tabağına alıp bir kenarda bekletin.

  6. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

  7. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Domatesleri halka şeklinde dilimleyin.

  8. Dört adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  9. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Domates salçası ve rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavurun. Kekik ve tuzla çeşnilendirdikten sonra kıvamını sıcak suyla açın. 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

  10. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

 

3 cevaplar
  1. SwAn
    SwAn says:

    Uufff yha sabah sabah bile yiesim geldi akşama ne yapım die dusunmeme gerek kalmadı yemeğim belli oldu islim kebabı yapicam..Çok güzel oluo tavsiye ederim diğer okuyupta yapamyan arkadaşlara .d

    Cevapla

Cevapla

Tartismaya Katilmak Istermisiniz?
Lutfen Katkida Bulunun!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir